+90 370 424 1678
TARIFLERLE sizde bir şef olacaksınız!..
1 kasehaşlanmış Seçkin Nohut, 1 adetorta boy havuç, 1/2 adetorta boy kabak, 1/2 adetorta boy kuru soğan, 1/4 sap pırasa 3 dişsarımsak, 5 dalmaydanoz, 2 yemek kaşığıtahin, 1/2 adettaze sıkılmış limon suyu, 2 yemek kaşığıgaleta unu (ya da kepekli un), 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığıacı kırmızı pul biber 1/4 çay kaşığıkimyon, 2 yemek kaşığıayçiçek yağı.
Bir gece önceden Seçkin Nohutlarımızı ıslatıyoruz. Kabağı rendeleyip suyunu süzün, havucu ve kuru soğanı rendeleyip artından pırasayı ince ince kıyın. Nohudu, havucu, kabağı, kuru soğanı, sarımsakları ve pırasayı rondoya ekleyip iyice karıştırın. Ardından tahini, taze sıkılmış limon suyunu ve Seçkin baharatlarından, karabiber, kimyon ve toz biberleri ekleyip ince kıyılmış maydanozları ilave edin ve yeniden rondodan geçirin. Harcı bir kaba alıp galeta ununu katın ve karıştırın. Kıvama geldikten sonra elinizle şekil verip ayçiçek yağında kızartın. Yanında süzme yoğurt ve yeşillik ilavesiyle sıcak olacak servis edin.
Köftelerinizin kızgın yağda dağılmasını istemiyorsanız, bütün sebzelerin suyunu iyice sıktığınıza emin olun.
500 gram kavurma, 1,5 su bardağı pirinç, 2,5 su bardağı sıcak et suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığızeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı pilavı hazırlamak için ayıkladığınız pirinçleri berrak bir su çıkana kadar bol suda yıkayın. Suyunu süzdürün. Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Pirinçleri tencereye alın ve orta kısımları şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun. Kavrulan pirinçlere sıcak durumda olan et suyu ve tuzu ekleyin. Sadece bir kez karıştırdığınız pilavı, et suyu kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Hemen ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Mis gibi tereyağlı, dumanı üzerinde pilavınız hazır. Ancak servis edilmeden önce dinlenmesi gerekiyor. Kağıt havlu ya da temiz bir mutfak bezi kullanarak tencereyi sarın ve demlenmesi için pilavı bekletin. Bu esnada kavurmayı küçük küpler halinde kesin. Kendi yağı yeterli olacağı için ekstra yağ kullanmadan kızgın bir tavada renk alana kadar kavurmayı pişirin. Demlenen pilavdan arzu ettiğiniz oranda servis tabağına alın. Pişirdiğiniz kavurmadan üzerine ekledikten sonra kavurma donacağı için bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
Pirinçlere sıcak suyu ilave ettikten sonra bir damla limon ilave etmek, pirinçlerin parlaklığını artırıcaktır.
etsiz kuru
2 su bardağı Seçkin kuru fasulye, 1 adet kuru soğan, 1 adet kırmızı süs biberi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon.
Kuru fasulyeler 1 gece önceden suya ıslanır. Islama suyu dökülüp yeni su eklenerek haşlanır. Minik küpler halinde doğranmış kuru soğan ve biber sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine salçalar eklenerek karıştırılır, haşlanmış kuru fasulyeler de eklenerek kavrulmaya devam edilir (etsiz kuru fasulyede su eklenmeden önce bolca kavurmak gerekir.) Yaklaşık 3-4 dk kavrulduktan sonra üzerini 3 parmak geçecek kadar su eklenir baharatlar da eklenerek harlı ateşte 5 dk kadar pişirilip altı kısılır. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.
Kullandığınız fasulyenin cinsine göre suda bekletme işlemini kısa bir süreyle sınırlayabilirsiniz.
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı un, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığıkarabiber, 1,5 su bardağı Seçkin kırmızı ya da sarı mercimek, 6 su bardağı sıcak su(1 adet et su tablet ile hazırlanmış) Üzeri İçin: 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.
Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış 1 adet büyük soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer adet havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği de ilave edin ve son kez güzelce karıştırın. 6 su bardağı suyu da tencereye ilave edin. Ardından kapağını kapatın, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin. Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika yağı kızdırdıktan sonra ocaktan alın. Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin.
Un ilave etmek daha kıvamlı olmasına yardımcı olacaktır. Eğer çok yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanmıyorsanız un ilave etmenize gerek yoktur.